Баклажанная икра со сладким перцем и помидорами
Для этой овощной икры не понадобится ни блендер, ни мясорубка — овощи измельчаются ножом. Лук и чеснок придают закуске лёгкую остроту, оливковое масло — свою ароматную нотку. Икра яркая и очень вкусная!
Ингредиенты
Исходное количествоИсходные количества · × 1
- 500 г
- 200 г
- 100 г
- 50 г
- 40 мл
- 5 г
- 5 г
- 2 зубчика
- по вкусу
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Штучные продукты не округляются: например, 3 яйца при делении пополам — 1,5 яйца.
Как приготовить
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Противень застелите пергаментом, выложите на него баклажаны и сладкий перец. Овощи проколите вилкой или ножом в нескольких местах.
Запекайте овощи при 200 градусах 35-40 минут. Затем поместите их в пакет, завяжите и оставьте до полного остывания.
Запечённые овощи очистите от кожицы. У сладкого перца удалите плодоножки и семена.
Баклажаны и сладкий перец нарежьте мелкими кусочками.
Помидоры натрите на крупной тёрке. Кожицу, оставшуюся в руке, выбросите. Лишний сок слейте.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В глубокую посуду выложите баклажаны, перец и помидоры.
Добавьте лук.
Чеснок очистите, выдавите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте к остальным ингредиентам.
Всыпьте сахар и соль.
Влейте оливковое масло.
Перемешайте. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли. По желанию поперчите.
Готовую баклажанную икру подавайте к столу в охлаждённом виде, украсив веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com