Борис Зарьков
Ресторатор / основатель
Материал об открытии распределяет роли пяти авторов сетов и мастер-шефа; текущий штат не подтверждён.
Источник · Период в источнике: 2022
Фотографии
6
01 / 06
Почему сюда идут
Ikra — камерный ресторан-гастротеатр формата chef’s table от команды White Rabbit Family на Большой Никитской.
Ресторан расположен в доме графа Орлова, вход с Романова переулка. Внутри — зал на 16 мест с кирпичными стенами и аскетичным декором, чтобы ничто не отвлекало гостей от гастрономического перформанса. Вместо привычной брони — билеты, которые покупаются заранее. А подача блюд представлена как интерактивный спектакль.
Программа ресторана состоит из пяти авторских дегустационных сетов от звездных шеф-поваров WRF: Владимира Мухина, Анатолия Казакова, Ликариона Солнцева, Ильи Кокотовского, Глеба Шеломанова и Мануэле Кроче. У троих из них по звезде красного гида Michelin. Похоже, это единственное подобное объединение в мире.
На представлениях мастера демонстрируют гостям процессы приготовления блюд и знакомят с необычными ингредиентами. Кроме того, в программе Ikra есть общий дегустационный сет Dream Team, который все пять шефов готовят вместе. Меню этого сета никогда не повторяется.
Туалет
Wi-Fi
Оплата картой
Что важно знать
Открытая кухня
Люди и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают, что человек работает здесь сейчас.
Владимир Мухин
Бренд-шеф / концепт-шеф
Материал об открытии распределяет роли пяти авторов сетов и мастер-шефа; текущий штат не подтверждён.
Источник · Период в источнике: 2022
Илья Кокотовский
Шеф-повар
Материал об открытии распределяет роли пяти авторов сетов и мастер-шефа; текущий штат не подтверждён.
Источник · Период в источнике: 2022