Motto Azabu

Почему сюда идут

Motto Azabu — ресторан современной токийской кухни в отеле «Метрополь» на Театральной площади.

Проект ресторатора Дениса Иванова («СибирьСибирь», Ku, Krombacher Beer Kitchen), вдохновлённый его женой Чизуко Сирахама, уроженкой Токио. Назван в честь одного из самых престижных районов японской столицы и знакомит гостей с Японией за пределами привычных гастрономических стереотипов, погружая в современный Токио через еду, продукт и атмосферу.

Ресторан занимает два этажа. В составе — основной зал, камерный Chef’s Table в пространстве UE на 8 гостей, отдельный speakeasy bar и веранда с собственной событийной программой. В интерьере — японская эстетика и западный комфорт, тёплое дерево, камень, белое стекло, угольные графические картины, созданные художником Сергеем Кузнецовым специально для проекта.

Motto Azabu — не классический японский ресторан только про суши и сашими, а пространство, которое показывает многогранную гастрономию Токио, от традиционного васёку до современной ёсёку. За кухню отвечают шеф Вадим Мальков и потомственный суши-шеф Хисаюки Нишиока. В меню — редчайшая рыба и морепродукты, которые доставляются напрямую из Японии, блюда с премиальной говядиной вагю, лапша и гёдза, классические рамены в прочтении шефа.

В барной карте собрали редкие вина и саке, некоторые позиции которых представлены в мире всего в нескольких экземплярах. Шеф-бармен Александр Левадный создал около десятка коктейлей в японском стиле: Chiba-Cola на японском виски с арахисом и вермутом, Nerima на васабихе с томатами, шрирачей и мёдом, Shibuya Scramble на игристом саке с клубникой и каламанси.