Борис Зарьков
Ресторатор / основатель
Официальный сайт называет ресторан проектом Мухина и Зарькова и отдельно обозначает Мухина бренд-шефом. Должность ежедневного шеф-повара отдельно не установлена.
Источник · Дата в источнике не указана
Фотографии
6
01 / 06
Почему сюда идут
White Rabbit — панорамный ресторан новой русской кухни на шестнадцатом этаже «Смоленского пассажа». Обладатель звезды Michelin 2022 и один из 50 лучших ресторанов мира.
Пространство «Белого кролика» имеет двухуровневую планировку. Верхний и нижний залы оформлены в духе волшебного мира из «Алисы в Стране Чудес». Сказочную атмосферу поддерживают предметы декора: мебель в викторианском стиле, необычная барная стойка из корешков книг и шестиметровый камин с декоративной лепниной.
Главная персона на кухне — шеф-повар Владимир Мухин, благодаря которому в 2015 году ресторан «Белый кролик» вошел в престижный международный рейтинг 50 Best Restaurants, и входит туда ежегодно. Мухин специализируется на современной русской кухне и экспериментирует с локальными продуктами. В меню, например, борщ с жареными карасями, уха из судака и налима с молоками, мурманский лосось с облепихой, томлённые в квасе говяжьи рёбра, стерлядь в четверговой соли и другие блюда. Каждый сезон шеф-повар представляет гостям ресторана White Rabbit дегустационный сет из сезонных продуктов.
Отдельно стоит отметить внушительную линейку авторских коктейлей. Среди них есть позиции с сезонными фруктами, ягодами, домашними сиропами и настойками. В барной карте есть также классические коктейли, крепкий алкоголь. В винной коллекции ресторана «Вайт рэббит» представлены наименования из Старого и Нового Света, Африки и даже Азии, но основной упор сделан на вина России.
В ресторане регулярно проводят гастрономические и винные вечера с дегустациями и мастер-классами от шеф-повара.
Туалет
Wi-Fi
Детское меню
Терраса
Оплата картой
Парковка
Что важно знать
Оплата наличнымиВинная картаБанкетный залМожно с животными
Люди и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают, что человек работает здесь сейчас.
Владимир Мухин
Ресторатор / основатель
Официальный сайт называет ресторан проектом Мухина и Зарькова и отдельно обозначает Мухина бренд-шефом. Должность ежедневного шеф-повара отдельно не установлена.
Источник · Дата в источнике не указана
Владимир Мухин
Бренд-шеф / концепт-шеф
Официальный сайт называет ресторан проектом Мухина и Зарькова и отдельно обозначает Мухина бренд-шефом. Должность ежедневного шеф-повара отдельно не установлена.
Источник · Дата в источнике не указана
