Суп с фрикадельками, брокколи и баклажаном
Суп с фрикадельками, брокколи и баклажаном – первое блюдо с богатым овощным вкусом. Мясные фрикадельки отлично сочетаются с мягким баклажаном и сладким перцем. Брокколи добавляет супу свежесть и аппетитную текстуру. Суп получается одновременно питательным и не слишком тяжёлым, а разнообразие овощей делает его ярким и насыщенным.
Ингредиенты
На 4 порцииИсходные количества · × 1
- 350 г
- 360 г
- 200 г
- 150 г
- 150 г
- 190 г
- 100 г
- 40 мл
- по вкусу
- по вкусу
- 5 г
- 1,5 л
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Как приготовить
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.
Лук очистите, нарежьте некрупно. Отправьте в кастрюлю с разогретым маслом.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.
Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
Картошку очистите, нарежьте средними кубиками. Добавьте в кастрюлю.
Влейте воду.
Перемешайте. Доведите до кипения.
К фаршу добавьте по щепотке соли и перца.
Хорошо перемешайте и отбейте.
Сформируйте влажными руками небольшие фрикадельки.
Фрикадельки добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Доведите до кипения.
Варите 15 минут на небольшом огне.
У баклажана обрежьте хвостики, очистите от кожицы. Нарежьте их кубиками. Добавьте в суп.
Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте брусочками. Добавьте в суп.
Брокколи разделите на небольшие соцветия. Добавьте к остальным ингредиентам.
Приправьте солью и перцем. Перемешайте. Доведите до кипения.
Варите на небольшом огне до готовности всех ингредиентов 5-7 минут на небольшом огне.
Суп с фрикадельками, брокколи и баклажанами подавайте с рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com