Сливочный суп с лисичками, вином и паприкой
Сливочный суп с лисичками – одно из традиционных блюд венгерской кухни. Грибы и картофель обжариваются с паприкой, а затем варятся с добавлением вина. Небольшое количество манной крупы придаёт супу густую, бархатистую консистенцию, а сливки смягчают вкус и делают его более нежным.
Ингредиенты
На 3 порцииИсходные количества · × 1
- 350 г
- 120 г
- 550 г
- 20 г
- 45 г
- 20 г
- 100 мл
- 200 мл
- 1 ч. ложка
- 0,5 ч. ложки
- 30 г
- 0,5 ч. ложки
- по вкусу
- 1/6 ч. ложки
- 800 мл
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Как приготовить
Подготовьте продукты. Лисички переберите, очистите от мусора, залейте холодной водой на 1-2 минуты. Затем промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло. Выложите лук.
Обжарьте лук на небольшом огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте картофель к луку. Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
Всыпьте обычную и копчёную паприку и сразу перемешайте.
Добавьте лисички. Обжарьте 1-2 минуты.
Влейте вино. Тушите 4-5 минут на медленном огне.
Влейте воду. Доведите суп до кипения.
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на небольшом огне 10 минут.
Посолите и поперчите суп.
Добавьте сушёную мяту. Перемешайте.
Постепенно всыпьте манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Влейте сливки. Перемешайте.
Добавьте измельчённую зелень петрушки. Варите под крышкой на маленьком огне ещё 5-7 минут.
Сливочный суп с лисичками готов.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com