Запеканка с фаршем и стручковой фасолью
Свино-говяжий фарш сперва обжаривается с луком и беконом, а затем с добавлением сметаны, паприки и тмина. Бланшированная фасоль выкладывается слоями с ароматным фаршем, после чего всё покрывается сырно-сметанной заливкой и запекается в духовке.
Ингредиенты
На 6 порцийИсходные количества · × 1
- 500 г
- 120 г
- 1 кг
- 170 г
- 5 г (1 зубчик)
- 110 г
- 400 г
- 2 шт.
- 30 г
- 25 мл
- 1,5 ч. ложки (по вкусу)
- 0,25 ч. ложки (по вкусу)
- 1 ч. ложка
- 1 ч. ложка
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Штучные продукты не округляются: например, 3 яйца при делении пополам — 1,5 яйца.
Как приготовить
Подготовить продукты. Для этого рецепта используется свино-говяжий фарш, причём примерно 2/3 его состава приходится на говядину.
Бекон нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть 15 мл растительного масла. Обжарить бекон на среднем огне 5 минут.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к бекону. Обжарить 10 минут на среднем огне, помешивая.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Чеснок, паприку и тмин добавить в сковороду. Перемешать.
Выложить фарш. Обжарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки.
Добавить половину сметаны, 1/4 ч. ложки чёрного молотого перца и 1/2 ч. ложки соли. Перемешать.
Увеличить огонь и готовить 5-7 минут до выпаривания жидкости. Снять с огня и остудить фарш до тёплого состояния.
Тем временем у стручковой фасоли удалить хвостики с двух сторон. Крупные стручки нарезать средними кусочками.
Фасоль выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной (1 ст. ложка) водой. После повторного закипания варить под крышкой до мягкости 8 минут на небольшом огне.
Откинуть фасоль на сито, промыть холодной водой и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для запекания смазать оставшимся маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить на дно 2/3 фасоли.
В остывший фарш добавить яйцо. Всё хорошо перемешать.
Фарш равномерно выложить поверх фасоли и слегка прижать.
Сверху выложить оставшуюся стручковую фасоль.
В оставшуюся сметану добавить яйцо и щепотку соли. Перемешать до однородности.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Половину добавить в сметанную смесь. Перемешать.
Сырно-сметанной смесью залить содержимое формы.
Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут до готовности.
Затем посыпать оставшимся сыром и запекать ещё 5 минут до расплавления сыра.
Готовой запеканке с фаршем и стручковой фасолью дать постоять в форме, чтобы она стабилизировалась и лучше держала форму при нарезании. Затем нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com