Пиде со сладким перцем и фетой

Подготавливаем необходимые продукты. Духовку включаем разогреваться до 200 ℃.

Неочищенные зубчики чеснока смазываем оливковым маслом и выкладываем на блестящую сторону фольги.

Заворачиваем чеснок в фольгу.

Сладкий перец очищаем от плодоножек, перегородок и семян. Смазываем оливковым маслом и также заворачиваем в фольгу блестящей стороной внутрь.

Чеснок и перец отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку на 20 минут.

Готовим тесто. Тёплую воду (не выше 40 ℃) соединяем с дрожжами и сахаром.

Перемешиваем и оставляем до появления пузырьков на поверхности.

Добавляем соль.

Добавляем йогурт.

Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем.

Всыпаем муку и сначала перемешиваем ложкой.

Затем руками замешиваем мягкое тесто. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте до увеличения вдвое примерно на 20-40 минут).

Запечённый перец достаём из духовки, и на 5 минут накрываем плёнкой, чтобы кожица легче снималась. Затем очищаем от кожицы.

Очищенный перец выкладываем в чашу блендера. Сюда же, очистив, отправляем печёный чеснок.

Измельчаем до желаемой консистенции. Лучше оставить массу слегка неоднородной, чтобы в ней сохранялись небольшие кусочки перца.

Добавляем соль, острый красный и черный молотый перец.

Вливаем бальзамический уксус и добавляем мёд.

Вливаем оставшееся оливковое масло и добавляем бахарат. По желанию можно использовать любимые сушёные травы.

Перемешиваем начинку.

Подошедшее тесто обминаем.

Делим его на 8 равных частей.

Каждую часть раскатываем в овальную лепёшку, при необходимости слегка подпыляя рабочую поверхность мукой.

Выкладываем лепёшку на противень, застеленный пергаментом.

Отступив 1-2 см от края лепёшки распределяем порцию перечной начинки.

Нарезаем мелко зеленый лук.

Посыпаем зелёным луком перечную начинку.

Фету нарезаем кубиками.

Раскладываем фету на начинку.

Посыпаем кедровыми орешками.

Яйцо соединяем с водой и слегка взбиваем.

Свободные края лепёшек приподнимаем и защипываем, формируя лодочки с бортиками. Смазываем бортики яичной смесью.

По желанию посыпаем кунжутом. Накрываем сформированные пиде плёнкой и оставляем на 10–15 минут. За это время тесто немного подойдёт.

Выпекаем пиде при 200 ℃ около 20 минут до золотистой корочки. Если пиде выпекаются в несколько заходов, остальные сформированные лепёшки до выпечки держим накрытыми плёнкой.

Готовые пиде подаём горячими, по желанию, смазав края растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!