Фаршированные перцы, тушенные в лечо

Подготовить продукты.

Рис промыть и залить в кастрюле водой (300-350 мл). Довести до кипения и варить 10-15 минут до полуготовности. Остудить.

Тем временем у помидоров удалить место крепления плодоножки. На каждом помидоре сверху сделать крестообразные надрезы.

Опустить помидоры в кипящую воду на 1-3 минуты (зависит от плотности кожицы). Затем переложить в холодную воду.

Для лечо лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут до мягкости.

Помидоры очистить от кожицы. Нарезать небольшими кусочками.

Добавить помидоры к луку и перемешать. Тушить 5 минут.

Сладкий и острый перцы очистить и нарезать небольшими кусочками.

Добавить перцы в сковороду и снова перемешать. Тушить ещё 3-4 минуты.

Влить томатный сок. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить всё 5 минут на небольшом огне.

У перцев для фаршировки срезать верхнюю часть с плодоножкой. Удалить семена и перегородки.

В миске соединить фарш и остывший рис. Добавить паприку, тмин, сушёный чеснок, соль и перец.

Тщательно перемешать начинку до однородности.

Наполнить перцы подготовленным фаршем. На дно кастрюли влить 200-300 мл воды. Поставить перцы вертикально начинкой вверх.

Залить перцы приготовленным лечо.

Довести до кипения и накрыть крышкой.

Тушить на маленьком огне при слабом кипении до готовности (примерно 30 минут).

Фаршированные перцы с лечо готовы.

Приятного аппетита!