Салат из цветной капусты с ветчиной и яйцами
Слегка хрустящая цветная капуста, нежные яйца и солоноватая ветчина прекрасно сочетаются в этом салате. Зелёный лук добавляет свежесть и едва уловимую остроту. Заправка из сметаны и греческого йогурта, дополненная желтками и паприкой, придаёт салату кремовую текстуру и аппетитный золотисто-розовый оттенок.
Ингредиенты
На 4 порцииИсходные количества · × 1
- 500 г
- 300 г
- 6 шт.
- 40 г
- 100 г
- 250 г
- 5 г (1 ч. ложка)
- 2 ч. ложки (по вкусу)
- 0,25 ч. ложки
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Штучные продукты не округляются: например, 3 яйца при делении пополам — 1,5 яйца.
Как приготовить
Подготовить продукты.
Яйца залить водой, добавить щепотку соли, довести до кипения и варить вкрутую 8–10 минут. Остудить в холодной воде.
Параллельно цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
В кастрюле довести до кипения воду, добавить 1 ч. ложку соли. Выложить подготовленную цветную капусту.
Варить капусту на среднем огне при приоткрытой крыше 8-10 минут до мягкости капусты. Капуста должна сохранить лёгкую плотность.
Откинуть капусту на сито, промыть холодной водой и дать воде стечь.
В миске соединить сметану, греческий йогурт и паприку.
Яйца очистить, желтки двух яиц добавить в миску с заправкой. Добавить щепотку соли и чёрный молотый перец.
Перемешать до получения однородной кремовой массы.
Оставшиеся белки и яйца нарезать небольшими кубиками. Переложить в салатник.
Зелёный лук мелко нарезать.
Ветчину нарезать небольшими кубиками.
Лук и ветчину добавить к яйцам. Перемешать.
Добавить цветную капусту и аккуратно перемешать.
Добавить заправку и перемешать до равномерного распределения заправки. При необходимости добавить соль и молотый перец.
Дать салату постоять перед подачей 15-20 минут.
Готовый салат выложить на блюдо и подавать.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com