Индейка в горчично-сливочном соусе
Сытное и очень ароматное блюдо в духе современной чешской кухни. Нежное филе индейки быстро обжаривается до румяной корочки, а затем томится с луком, чесноком, двумя видами горчицы, майораном и тмином. Белое вино и куриный бульон делают соус насыщенным, а сливки придают ему нежность и бархатистую текстуру.
Ингредиенты
Исходное количествоИсходные количества · × 1
- 1 кг
- 500–600 г
- 3 зубчика
- 30 г
- 1 ст. ложка
- 200 мл
- 40 г
- 30 г
- 150 мл
- 100 мл
- 1 ч. ложка
- 0,5 ч. ложки
- 1 ч. ложка
- 1 ч. ложка
- по вкусу
- по вкусу
- 10 г
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Штучные продукты не округляются: например, 3 яйца при делении пополам — 1,5 яйца.
Как приготовить
Подготавливаем необходимые продукты.
Филе индейки нарезаем средними кусочками.
Выкладываем филе в миску. Добавляем соль, перец и паприку.
Вливаем растительное масло.
Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
В казане растапливаем сливочное масло. Выкладываем мясо.
Обжариваем мясо 5-10 минут до лёгкой золотистой корочки, периодически перемешивая.
Добавляем измельчённый чеснок, оба вида горчицы, тмин и майоран.
Добавляем лук.
Перемешиваем.
Вливаем вино.
Ещё раз перемешиваем.
Вливаем бульон. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим примерно 25-30 минут на слабом огне.
Вливаем сливки.
Добавляем лимонный сок. Прогреваем ещё 3-4 минуты,
Петрушку мелко нарезаем.
Подаём индейку в сливочно-горчичном соусе горячей, посыпав свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com