Выбрать место
Эмануэле Поллини — эксперт RESTOO
Источник фотографии
Эксперт RESTOO

Эмануэле Поллини

Шеф-повар Бренд-шеф / концепт-шеф

Дата рождения: 1986 · Источник даты

В источниках: Итальянский шеф-повар Oltremare, Osso и Mosto, ранее руководивший OVO.

Поделиться профилем

Об эксперте

Сведения из указанных источников, собранные 2026-09-28.

Родился в итальянской Чезене и учился в Istituto Pellegrino Artusi в Форлимпополи. Работал в европейских ресторанах, с 2013 года сотрудничал с Карло Кракко и руководил московским OVO. В 2020 году стал бренд-шефом «Вадваре» и ГЭС-2; в 2023-м открыл Pollini в Лондоне и присоединился к Oltremare. В 2025 году участвовал в запуске Osso и Mosto.

Упоминания должностей относятся к материалам источников и не подтверждают текущую работу в заведениях.

Рестораны и проекты — по публикациям

Упоминания в источниках не подтверждают текущую работу в ресторане или проекте.

Вадваре

Шеф-повар

ул. Ефремова, 10с1

Источник прямо связывает указанные роли с проектом; для недатированной карточки дата обновления персоналии не указана.

Источник · Дата в источнике не указана

Osso

Бренд-шеф / концепт-шеф

ул. Большая Грузинская, 69

Официальные страницы команды и группы проверены; оба названы бренд-шефами, отдельный шеф кухни не указан.

Источник · Дата в источнике не указана

OVO

Шеф-повар

б-р Новинский, 8, стр. 2

Материал об открытии OVO by Carlo Cracco в Lotte называет Эмануэле Поллини шефом московского проекта. Карло Кракко — автор концепции; юридическое владение не подтверждено.

Источник · Период в источнике: 2017

Oltremare

Бренд-шеф / концепт-шеф

Саввинская набережная, 13

Официальная команда и интервью Ведомостям: бренд-шеф Oltremare с декабря 2023 года.

Источник · Период в источнике: Дата публикации не указана; проверено 2026-09-28