«Русская рыба» соберёт в Петербурге шефов, поставщиков и рестораторов на два дня

19–20 сентября в пространстве «Брусницын» пройдёт фестиваль «Русская рыба». В этот раз программа рассчитана не только на гостей, но и на профессиональный рынок: отдельный блок посвящён рестораторам, шефам и поставщикам.

О чём будут говорить профессионалы

В центре деловой части — экономика рыбного меню, маржинальность, сезонность, локальный продукт, доставка и технологии приготовления. В списке участников заявлены представители «Конкорда», Ikra Плес, Kuznyahouse, «Мариус», Megumi, La Biga, Blackchops, ZAZAZU и других проектов.

Что увидят гости

Для широкой аудитории готовят 12 ресторанных концепций, гастрошоу и мастер-классы. Таким образом, фестиваль объединяет два уровня: профессиональный разговор о продукте и возможность попробовать его в разных ресторанных интерпретациях.