Ферма приехала в город: Mamie посвятил ужин продуктам «Филиппова Хутора»

В Mamie 12 сентября сделали ужин, где главным героем стал не шеф и не техника, а конкретное хозяйство. В бистро приехал Михаил Плотников, основатель «Филиппова Хутора», а меню собрали вокруг продуктов с его фермы.

На столе появились падрон, брокколини, томаты и цветы цукини. Последние соединили с гребешком и креветкой, а в качестве более основательного блюда подали толстый край бычка. Завершал вечер десертный акцент — шарлотка с ревенем.

Продукт вместо декорации

Такой ужин интересен тем, что фермерский ингредиент не просто упоминается в описании блюда. Гостям показывают происхождение продукта и человека, который за ним стоит. Для ресторанов это всё более заметный способ говорить о качестве без абстрактных формулировок.