Торт «Сникерс» из сгущёнки и сливочного сыра (без выпечки)
Этот торт готовится по принципу чизкейка без выпечки и создан по мотивам знаменитого шоколадного батончика. На основу из шоколадного печенья выкладывается нежная масса из сгущённого молока и сливочного сыра, а сверху всё покрывается мягкой карамелью с жареным арахисом. После стабилизации в холодильнике такой торт отлично держит форму благодаря желатину.
Ингредиенты
Исходное количествоИсходные количества · × 1
- Основа
- 250 г
- 1 ст. ложка (10 г)
- 90 г
- Сырный слой
- 400 г
- 380 г
- 20 г
- Карамель
- 120 г
- 120 мл
- 50 г
- 100 г
- 3 г
- 0,125 ч. ложки
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Как приготовить
Подготавливаем продукты.
По отдельности замачиваем 20 г желатина в 50 мл воды и 3 г желатина в 15 мл воды. Пока отставляем в сторону.
Печенье измельчаем в кухонном комбайне или скалкой в пакете в мелкую крошку.
г сливочного масла растапливаем в микроволновке или на водяной бане (над кастрюлей с кипящей водой) и соединяем с раскрошенным печеньем.
Добавляем какао.
Хорошо перемешиваем.
Дно разъёмной формы диаметром 19 см застилаем пергаментом. Выкладываем основу из печенья и масла. Разравниваем по дну, утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Тем временем сгущённое молоко слегка взбиваем миксером на слабых оборотах, лишь доводя до однородности.
В миску со сгущёнкой добавляем сыр.
Хорошо взбиваем до однородности.
г набухшего желатина растапливаем в микроволновке короткими импульсами или на минимальном огне при постоянном помешивании.
Вливаем желатин в миску со сгущёнкой, хорошо взбиваем до однородности.
Бортики формы с застывшей основой из печенья застилаем ацетатной плёнкой (не обязательно). Выкладываем в форму сырную массу со сгущёнкой. Отправляем в холодильник на 4 часа.
Готовим карамель. В толстостенную кастрюлю всыпаем сахар, ставим на плиту на слабый огонь.
Не мешая сахар, даём ему расплавиться и доводим до карамельного цвета.
Сливки подогреваем до очень горячего состояния, но не кипятим.
Вливаем горячие сливки в карамель, постоянно помешивая.
При этом карамель начинает сильно пузыриться и разбрызгиваться, будьте осторожны.
Как только вся масса закипит, добавляем сливочное масло, размешиваем до полного растворения.
Снимаем карамель с плиты. Добавляем набухший желатин (3 г). Перемешиваем.
Добавляем в кастрюлю с карамелью арахис и щепотку соли.
Перемешиваем. Даём остыть до комнатной температуры.
Распределяем карамель с арахисом в форме поверх сырной массы. Отправляем в холодильник на 4 часа.
Затем достаём чизкейк, снимаем разъёмную форму и удаляем ацетатную плёнку. Если плёнку не использовали, проходим по краям чизкейка ножом.
Аккуратно переносим чизкейк на сервировочное блюдо и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com