Свинина «под дичь» с лисичками
Нарезанная полосками свинина тушится с луком, морковью, беконом, горчицей и специями до мягкости. Затем мясо дополняется лисичками, сметаной и зеленью, благодаря чему приобретает насыщенный вкус, нежную сливочную текстуру и тонкий лесной аромат.
Ингредиенты
На 3 порцииИсходные количества · × 1
- 800 г
- 150 г
- 100 г
- 240 г
- 250 г
- 25 г
- 200 г
- 1 ч. ложка (по вкусу)
- 0,25 ч. ложки
- 1 ст. ложка
- 1 шт.
- 2 г (0,5 ч. ложки)
- Без автоматического пересчёта
- 15 мл
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Штучные продукты не округляются: например, 3 яйца при делении пополам — 1,5 яйца.
Как приготовить
Подготавливаем продукты.
Бекон нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем бекон и обжариваем на среднем огне 3–4 минуты, пока он слегка не подрумянится.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем лук к бекону. Обжариваем 5-6 минут до золотистости.
Свинину (у нас корейка без костей) нарезаем полосками толщиной 1-1,5 см.
Добавляем мясо в сковороду и посыпаем сушёным чесноком.
Обжариваем, помешивая, 6-7 минут на среднем огне, пока мясо равномерно не посветлеет.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
Добавляем морковь в сковороду.
Туда же отправляем горчицу, лавровый лист, гвоздику, соль и перец.
Перемешиваем. Вливаем 100 мл воды и доводим до кипения.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне около часа до мягкости мяса. По мере выпаривания жидкости подливаем ещё 100-150 мл воды.
Лисички промываем и обсушиваем. Добавляем их к готовому мясу и тушим 3-4 минуты на среднем огне.
Затем добавляем сметану. Перемешиваем. При необходимости досаливаем по вкусу.
Тушим под крышкой на небольшом огне ещё 7-10 минут.
Петрушку мелко нарезаем, добавляем в сковороду, перемешиваем и отключаем огонь.
Свинина "под дичь" с лисичками готова.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com