Макош пите (Маковый пирог)

Подготовить продукты. Вместо смородинового варенья можно использовать любое другое с кислинкой.

Для теста просеять в миску муку с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью. Перемешать до однородности.

Холодное сливочное масло натереть на мелкой тёрке прямо в мучную смесь.

Желтки отделить от белков. Желтки вместе со сметаной добавить в миску.

Замесить гладкое эластичное тесто. Получилось примерно 800 г.

Тесто разделить на 2 части. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Мак измельчить в кофемолке или блендере.

Одну часть теста раскатать между двумя листами пергамента в прямоугольник размером 22х34 см.

Заготовку с пергаментом переложить в разъёмную форму и наколоть вилкой.

Равномерно смазать пласт вареньем. Включить духовку разогреваться до 180 °С.

Для прослойки белки взбить миксером около 5 минут на большой скорости в стойкую пену.

Размягчённое масло взбить с сахарной пудрой в течение 1–2 минут.

Всыпать муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.

Влить половину молока и перемешать миксером. Затем добавить оставшееся молоко и снова перемешать.

Добавить измельчённый мак. Перемешать миксером до смешивания ингредиентов.

Добавить взбитые белки.

Аккуратно вмешать белки лопаткой, сохраняя воздушность массы.

Маковую прослойку равномерно распределить поверх слоя варенья.

Вторую часть теста раскатать между двумя листами пергамента в пласт такого же размера и аккуратно накрыть им маковый слой.

Отправить пирог в разогретую до 180 °С духовку на 30-35 минут до сухой шпажки. Остудить в форме. Затем форму снять.

Для глазури какао, сахарную пудру и сливочное масло соединить в кастрюле.

Влить молоко. Перемешать.

Постоянно помешивая, прогреть на небольшом огне до получения однородной, гладкой глазури и её лёгкого загустения.

Покрыть глазурью остывший пирог и оставить до её застывания.

Макош пите (маковый пирог) нарезать порционными кусочками и подать к столу.

Приятного чаепития!