Баклажаны, фаршированные индейкой, сливами и грецкими орехами

Подготовить продукты. Грецкие орехи при необходимости подсушить на сухой сковороде или в духовке.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне в течение 5–7 минут до лёгкой румяности.

Филе индейки нарезать средними кусочками.

Сладкий и острый перцы очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.

Добавить филе индейки к луку. Обжарить на огне выше среднего 8-10 минут, периодически помешивая, до побеления мяса.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вынуть мякоть, формируя лодочки, оставляя стенки толщиной около 5 мм). Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Мякоть баклажанов и перцы добавить в сковороду с индейкой и луком. Перемешать и обжарить 3-4 минуты на среднем огне.

Сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать средними кусочками.

В сковороду добавить соль, чёрный молотый перец и прованские травы. Перемешать.

Влить 50 мл воды. Тушить на среднем огне 5-7 минут до выпаривания жидкости. Снять с огня и остудить до тёплого состояния.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Лодочки из баклажанов выложить на противень, застеленный фольгой.

Грецкие орехи измельчить ножом.

Индейку с овощами, сливы и орехи переложить в глубокую миску. Хорошо перемешать.

Вбить яйцо.

Снова перемешать начинку.

Наполнить лодочки подготовленной начинкой.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут до готовности. Лодочки должны легко прокалываться шпажкой.

Баклажаны, фаршированные индейкой, сливами и орехами, готовы.

Приятного аппетита!