Валерия Сидорова

Об эксперте

— 2021 — 2022 шеф-кондитер Lumicino
— 2014 – 2020 Шеф кондитер «White Rabbit» 13-е место в списке The World’s 50 Best
Restaurants 2019
— 2018 – Запуск десертного меню в «Crab Market» в Дубай (ОАЭ)
— 2014 – Шеф кондитер «Sador de la Vida, de Patrick»
— 2013 – Су-шеф, ресторан «РАФИНАД»
— 2012 – Повар холодного цеха, ресторан «Антрекот»
— 2011 – Кондитер, ресторан «il Forno»
— 2010 – Повар — Кондитер, LOTTE HOTEL MOSCOW 5* ресторан Les Menus par Pierre
Gagnaire
— 2009 – Повар, кафе «Суп»
— 1999 – 2004 — Актриса, Театр «СОВРЕМЕННИК», в спектакль «Три товарища» по роману
Э.М.Ремарк

Образование:

2007 – 2010 г. ГОУ СПО Экономико-Технологический колледж №22 (повар 5 разряда,
красный диплом с отличием) 
2010 – 2012 г. ГОУ СПО Экономико-Технологический колледж №22 (Технолог, красный
диплом, с отличием)
2015 – 2019 г. Российская Международная Академия Туризма (РМАТ) (Ресторанный
бизнес)

 Обучение в Испании, Барселона, в школе «Jordi Bordas” – В*Concept method
 Обучение в школе «L’ecole Valrhona» Тан-л’Эрмитаж, Рона-Альпы (Франция)
 Обучение в Испании (Барселона), в школе House-Pastry Lab Maria Selyanina.
— « Modern Cakes and Gateaux de Voyage» — Chef Hans Alexis Ovando
— «Course Bachour Dessert Style» — Chef Antonio Bachour
 Стажировка во Франции, Sarlat, Pau, в академии Rougie, у основателя школы Жан
Люка.
 Прошла обучение программы «Техника работы с текстурами Альберта и Феррана
Адрия», фирмы Texturas. (Молекулярная кухня)

Awards:

— Ресторанный рейтинг «GQ» — лучший кондитер года 2019
— Ресторанный рейтинг «GQ» — лучший кондитер года 2018
— «Coupe du Monde de la Patisserie Europe 2018» – Chocolate Prize
— «Mondial des Arts Sucres 2016» by DGF
— Gold medal «Coupe du Monde de la Patisserie Russia 2015»
— «Best Commis Prize 2014 Bocuse d’Or Europe»
— Gold medal «Bocuse d’Or Russia 2013» Sirha Moscow, in the team of chef Igor Sus.
— « Best Commis 2013 Bocuse d’Or Russia»