Александр Кучеров

Об эксперте

Детство Александра прошло в селе Большеокинское Братского района Иркутской области, где его
дед работал лесником. Названия дикоросов, ягод и грибов он запоминал вместе с тем, как учился
говорить, заодно узнавая, как их можно готовить и зачем есть. Он и сейчас черпает идеи для меню
в детских воспоминаниях – что можно приготовить из огородного сорняка мокрицы, какие цветы
съедобны. Потом была учеба в художественной школе в Братске: знание композиции, стиль,
сочетания цветов вместе с богатой палитрой используемых продуктов теперь помогают ему
каждое блюдо делать уникальным.
Впервые оказавшись на кухне в 2016 году, он на практике прошел весь путь – от повара до шефа.
Творческий склад ума заставляет Александра во всем искать новые грани и вариации. Заняв в
2020 году позицию RnD Chef 0.75 please, он разрабатывал рецепты и расширял продуктовую базу
ресторана, а также вместе с командой готовил chef’s table с шефами ведущих ресторанов мира и
звездных мишленовских проектов: датчанином Ив Лё Лэй, австралийцем Томом Халпином,
норвежцем Джорданом Бейли и другими.
В 2022 году Александр Кучеров стал шеф-поваром, а затем бренд-шефом 0.75 please. Здесь он создает свою кухню, наполненную традиционными вкусами и новыми сочетаниями. А в свободное время
сам делает керамику для ресторанов, возит свою команду в лес собирать дикоросы и выращивает
овощи на ферме 0.75 group.
В начале 2024 Александр вместе с командой 0.75 group открыл первый столичный проект
компании – 0.75 please Moscow.