Эксперт RESTOO
Ренат Царицанский
Шеф-повар
Россия, Москва
Дата рождения: · Источник даты
В источниках: Ренат Царицанский — шеф-повар, работавший в краснодарском гастробаре «Очередь» и московских Grace Bistro и Jacqueline.
Поделиться профилем
Об эксперте
В 2018 году он начал свой профессиональный путь с помощника повара в первом ресторане А. Матюха. Продвигаясь от цеха к цеху, изучая все процессы, он стал су-шефом The Печь.
Ренат принимал активное участие в подготовке гастрономических ужинов и вскоре полностью сформировался как шеф-повар.
На своей кухне он экспериментирует с разными техниками приготовления еды, как на открытом огне, так и активно изучает процессы ферментации, создавая в результате новые вкусы и ароматы. Сжигает намеренно фрукты и овощи, выдерживает их, что открывает новые способы их приготовления. В гастробаре «Очередь» Ренат выстроил меню так, что отход равен нулю, нет ни одного продукта, который выкидывается.
Рестораны и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают текущую работу в ресторане или проекте.
Pomme Verte
Бренд-шеф / концепт-шеф
ул. Пятницкая, 20, стр. 1
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана