Юрий Самоделкин

Об эксперте

Всем привет!
Меня зовут Юрий Самоделкин, и по воле судьбы я стал поваром во втором поколении.

Моя история началась в Краснодарском крае, в небольшой станице, где прошло мое детство. Мы жили в частном доме, и недостатка в хороших продуктах никогда не было. Свежие овощи, домашние заготовки, натуральные продукты — всё это было частью повседневной жизни. Именно тогда у меня появилась возможность экспериментировать, пробовать и по-настоящему знакомиться с миром вкусов.

Позже наша семья переехала в Екатеринбург, где я окончил школу. Именно здесь настал момент выбора будущего пути. Как и многие, я пытался убедить себя, что профессия повара — не моя история. Поступил на автомеханика, но довольно быстро понял: сердце тянет совсем в другую сторону. Спустя полтора года обучения я принял решение, которое изменило мою жизнь, — стать поваром.
Дальше начался путь, полный опыта, вызовов и постоянного развития. Я работал поваром на Олимпийских играх в Сочи, участвовал в обслуживании первых лиц государства, проходил стажировки в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга. Мне посчастливилось учиться у шефов с международным опытом, перенимать их подход, дисциплину и философию кухни. Каждое знание я впитывал как губка, понимая, что настоящее мастерство рождается через труд, любопытство и постоянное стремление стать лучше.
Сегодня я — шеф-повар одного из самых центральных ресторанов Екатеринбурга.
Но для меня быть шеф-поваром — это гораздо больше, чем создавать блюда. Шеф — это лидер, который ведёт за собой команду, объединяет людей и выстраивает процессы так, чтобы работа становилась местом роста, вдохновения и развития. Я убеждён: сильная кухня начинается с сильной команды, в которую хочется приходить каждый день и вместе двигаться вперёд.