Таратор из баклажанов
Запеченные до шелковистой мягкости баклажаны в сочетании с прохладным густым йогуртом — основа этой знаменитой турецкой закуски. Запекание в духовке дарит овощам привкус дымка, а легкое обжаривание и измельчение ножом — неповторимую текстуру. Финальный штрих в виде горячего пикантного оливкового масла превращает мезе в настоящий кулинарный шедевр. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Исходное количествоИсходные количества · × 1
- 1,3 кг
- 150 г
- 30 мл
- 1 ч. ложка
- по вкусу
- Для поливания
- 30 мл
- 1 ч. ложка
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Как приготовить
Подготавливаем продукты. Духовку включаем для разогрева до 200 ℃.
Баклажаны тщательно вымываем, обсушиваем и неглубоко надрезаем в нескольких местах.
Выкладываем на противень с фольгой (блестящей стороной вверх).
Запекаем в духовке при 200 ℃ около 30-40 минут до мягкости.
Готовые баклажаны немного остужаем (чтобы не было горячо рукам) и очищаем от кожицы.
Мелко рубим мякоть ножом или топориком.
Перекладываем измельчённые баклажаны на сито, чтобы убрать излишек жидкости.
В сковороде разогреваем оливковое масло.
Баклажаны выкладываем в сковороду.
Обжариваем на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая.
Перекладываем баклажаны в миску и остужаем.
Добавляем йогурт.
Всыпаем черный перец и соль. Перемешиваем.
Оливковое масло соединяем с красным острым перцем. Перемешиваем.
Вливаем в сотейник и разогреваем.
До кипения доводить не нужно, достаточно хорошо прогреть масло.
Выкладываем таратор из баклажанов на сервировочное блюдо и поливаем сверху горячим маслом с красным перцем. Подаём охлаждённым.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com