Александр Галуза
Шеф-повар
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана
Фотографии
6
01 / 06
Почему сюда идут
«Интеллигенция 2.0» — эстетичный ресторан с завтраками и бранчами на улице Александра Солженицына.
Проект Алексея Тикунова с авторской «интеллектуальной кухней» шеф-повара Александра Галузы (Commons, «Горыныч») и двумя форматами — основным залом в духе брассери и камерным Chef’s Table.
Интерьер переосмысливает эстетику пятидесятых: внутри — сдержанные тона, гнянцевые деревянные панели на стенах, белые скатерти и точечное освещение. На месте открытой кухни устроили мягкую зону, в центре зала — общий дубовый стол. По утрам здесь накрывают завтраки, днём — бранчи, а по пятницам звучат виниловые сеты и атмосфера становится более вечерней.
В меню — авторские блюда на основе европейской классики. На старте подают тартар из говядины с бриошью и трюфелем, печёные перцы с кремом из феты, карпаччо из тунца с кокосовым тайгер-милк. Основным курсом — цыплёнка миланезе с муссом из пармезана, треску с бербланом и жареным зелёным луком, говяжьи щёчки с печёным картофелем и мангольдом. А среди десертов — канеле из гречневого молока или баноффи.
В сопровождение к блюдам предлагают винную подборку, а также классические и авторские коктейли, в том числе безалкогольные миксы.
Туалет
Wi-Fi
Еда навынос
Завтраки
Терраса
Оплата картой
Что важно знать
Оплата наличнымиМожно с животнымиОткрытая кухня
Люди и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают, что человек работает здесь сейчас.
Алексей Тикунов
Ресторатор / основатель
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана
