Интеллигенция 2.0
Шеф-повар
ул. Александра Солженицына, 17
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана
Эксперт RESTOO
Александр Галуза
Шеф-повар
Россия, Москва
В источниках: Шеф «Интеллигенции 2.0», работающий с современной авторской кухней.
Поделиться профилем
Об эксперте
Осенью 2024 петербуржец Александр Галуза возглавил кухню московского ресторана «Интеллигенция». За плечами шефа опыт работы в ключевых проектах Москвы и Санкт-Петербурга (Commons, «Горыныч», MadLabBar). Александру близок формат casual dining – он не заставляет застилать столы белой скатертью и носить белые перчатки, но при демократичных ценах оставляет качество сервиса и гастрономичность блюд на высоком уровне.
В «Интеллигенции» Александр Галуза демонстрирует свой стиль, ориентируясь прежде всего на сезон и сочетая французскую базу и нестандартные техники с яркими, «умамными» ингредиентами из Азии.
Рестораны и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают текущую работу в ресторане или проекте.