Александр Пименов
Бренд-шеф / концепт-шеф
Рецензия разделяет бренд-шефа Александра Пименова и шеф-повара Дениса Савотеева; статус Пименова как ресторатора не подтвержден.
Источник · Дата в источнике не указана
Фотографии
6
01 / 06
Почему сюда идут
Copen 57 — ресторан современной европейской кухни в Малом Козихинском переулке рядом с Патриаршими прудами.
Интерьер камерного пространства обращается к эстетике датского модернизма 1950-х: простая деревянная мебель, лён, мягкая палитра, плитка ручной работы, зеркала и кухонная утварь в качестве декора.
Здесь делают ставку на сезонность и работу с локальными фермерами, а блюда подают простые по форме, но насыщенные по вкусу. В меню — сморреброды с муксуном, пампушки ручной работы с маслом, морская форель dry age, а также тартар, паста, стейки и десерты вроде шарлотки с кремом англез или «Павловой» с кукурузным кремом и малиной.
Барная карта сфокусирована на вине: от кавы и рислингов до пет-натов и оранжей, с выбором бокалов от демократичных до коллекционных. В дополнение — несколько авторских коктейлей, крепкий алкоголь, чай и кофе.
Туалет
Wi-Fi
Еда навынос
Завтраки
Терраса
Оплата картой
Парковка
Что важно знать
Оплата наличнымиВинная картаОткрытая кухня
Люди и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают, что человек работает здесь сейчас.
Денис Савотеев
Шеф-повар
Рецензия разделяет бренд-шефа Александра Пименова и шеф-повара Дениса Савотеева; статус Пименова как ресторатора не подтвержден.
Источник · Дата в источнике не указана
