Лисички до Нового года: «Швабский Домик» запустил меню «Рыжее сокровище леса»

«Швабский Домик» сделал лисички главной темой длинного сезонного меню. В отличие от коротких сентябрьских спешлов, предложение заявлено до Нового года — значит, ресторан рассчитывает сохранить лесной акцент на протяжении всей осени и начала зимы.

Как собрали меню

Лисички подают с картофелем, добавляют в крем-суп, соединяют с телятиной и горгонзолой, используют как сопровождение к стейку. Ещё одна позиция — гречотто с белыми грибами.

В результате сезонный продукт работает сразу в нескольких ролях: самостоятельная закуска, часть соуса, гарнир и основа более плотных блюд. Меню рассчитано не только на любителей грибов, но и на гостей, которые хотят увидеть разные техники работы с одним ингредиентом.