Ризогало (рисовый пудинг)
Ризогало – это классический греческий рисовый пудинг, нежный, кремовый и одновременно легкий. Круглый рис сначала отваривается в воде, затем томится в молоке с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до приятной густоты. Щепотка соли подчёркивает сладость десерта, а молотая корица придаёт ему тёплый пряный аромат.
Ингредиенты
Исходное количествоИсходные количества · × 1
- 600 мл
- 150 г
- 100 г
- 250 мл
- 2 ст. ложки
- 1 ч. ложка
- 1 щепотка
- по вкусу
Пересчитываются количества ингредиентов. «По вкусу», температура и время приготовления остаются исходными.
Как приготовить
Подготавливаем продукты.
Рис тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. Перекладываем рис в кастрюлю и заливаем примерно 300 мл воды.
Доводим до кипения и варим 10-15 минут на слабом огне до готовности риса и выпаривания воды.
В небольшой миске соединяем сахар и кукурузный крахмал.
Перемешиваем до однородности.
В готовый рис вливаем молоко.
Всыпаем ванильный сахар.
Добавляем щепотку соли.
Доводим рис до кипения.
Всыпаем смесь сахара и крахмала, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Варим на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока пудинг заметно не загустеет. Снимаем с огня.
Разливаем ризогало по креманкам или небольшим мисочкам и оставляем остывать. Затем убираем в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей посыпаем пудинг молотой корицей.
Приятного аппетита!
Источник: www.russianfood.com