Ариф Денмез

Об эксперте

Шеф-повар «Нюанс» Денмез Ариф Рамаданович родился в 2000 году. Его первые гастрономические впечатления сформировали две бабушки – русская и турецкая, благодаря которым он с детства познакомился с разными культурами, продуктами и традициями. На даче под Оренбургом он впервые открыл для себя топинамбур, маленькие дыни, ранетки, ежемалину и чай с листьями смородины и мяты, а в турецкой деревне Бабаэски у бабушки и дедушки – домашнюю кухню с грецкими орехами, кукурузой, ароматными томатами, свежим хлебом, сырами и блюдами, которые собирали за семейным столом. Особое место в его воспоминаниях осталось за бабушкиным вареньем из розы.
В 2019 году Ариф оставил колледж, начал готовить дома десерты по рецептам из YouTube и продавать их, а затем получил первый профессиональный опыт в ресторане авторской кухни Александра Андреевича в Оренбурге. Именно там он впервые оказался на настоящей кухне и понял, что хочет посвятить себя профессии повара, передавая через продукты и блюда собственные воспоминания, культуру и эмоции.
В 2020 году Ариф получил опыт в ресторане современной русской кухни в Санкт-Петербурге. В 2020-2021 годах продолжил развитие в ресторане «Артест» под руководством Артёма Естафьева, где познакомился с высокой гастрономией, дисциплиной и точностью процессов. С 2022 года работал вместе с Андреем Лапиным в Yauza Place, принимал участие в открытии нескольких проектов и глубже изучал работу с сезонными продуктами, концепцией и ресторанным сервисом. В «Нюанс» Ариф пришёл вместе с командой Андрея Лапина, участвуя в создании проекта с самого начала.
В своей работе шеф Ариф Денмез сочетает турецкий темперамент, русскую эмоциональность и французские техники, создавая блюда на стыке разных культур. Он не ограничивает себя рамками одной кухни, а стремится через продукты и сочетания передавать собственный взгляд на гастрономию. Для него важен баланс между творчеством и системой: точность процессов, работа команды и внимание к деталям позволяют создавать блюда, которые становятся не просто частью ужина, а ярким впечатлением для гостя.