Россия, Москва

Андрей Захаров

Шеф-повар

Путь и компетенции

Об эксперте

Шеф с профессиональным образованием и опытом работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. С 2009 по 2012 годы Андрей Захаров работал в команде знаменитого шеф-повара Сергея Ерошенко, став под его руководством су-шефом ресторана «Волен».

Летом 2021 года Андрей пришел на кухню «Зеленого озера» и возглавил ее весной 2022. Здесь он демонстрирует свой подход к загородному comfort food, умело подчеркивая в блюдах высокое качество и свежесть продуктов. Отдает предпочтение «чистым» блюдам из небольшого количества ингредиентов.

В ресторане шеф рекомендует попробовать мусс из мягкого сыра с трюфелем и лепестками цветной капусты, листья салата с аргентинскими креветками, авокадо и соусом муретти, томленые телячьи щечки с обугленным картофелем и шпинатом, а также утиную ножку с пюре из фенхеля и манго.

Авторская лента