Денис Крупеня

Об эксперте

Бренд-шеф Atlantica Group (Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте, Atlantica Bistro на Цветном бульваре)

2024 Atlantica Bistro, Москва

2023 Avrora, Камчатка

2020-2022 Wine&Crab (рекомендован гидом Michelin), Москва

2019-2020 Bambule, Black Swan Pub, Abby Playrs Pub, Москва

2015-2018 Rodina Grand Hotel 5*, Сочи

2012-2014 Meat Ball Heaven, Москва

2012-2014 кулинарная школа Ragout, Москва

Его безусловную экспертизу и искреннюю влюбленность в море подтверждает как накопленный за 20 лет опыт работы в ресторанах Москвы, Сочи и Камчатки, так и личная увлеченность — он охотно готов и нырять за мидиями, и выходить в море в поисках уникальных экземпляров, и проводить недели в экспедициях по Дальнему Востоку.

Блюда Дениса – это его свежий взгляд на современную морскую кухню.

«Камчатский краб, сахалинские гребешки, дальневосточный трубач – лишь малая часть того, с чем я работаю каждый день. Для некоторых деликатных морепродуктов я выбираю минимальную обработку, чтобы сохранить истинный вкус, но есть место и для экспериментов, конечно: например, морского гребешка я соединяю с кровяной колбасой», – говорит Денис.