Артем Переседов

Об эксперте

Артем о себе:

«В профессии уже 14 лет. Переехал из Беларуси в Москву, поступил в Раменский политехнический колледж и попал на стажировку в ресторан Conquistador, с него все и началось. Буквально с первого дня понял, что хочу стать тем самым главным чуваком на кухне, кто всех кормит и удивляет. Но сказать честно, я был ужасным сотрудником и поваром, потому что я не соблюдал технологическую карту и хотел всегда что-то изменить, уйти от правил, сделать по своему, добавить новый взгляд. Из-за этого были постоянно конфликты. Но я чувствовал, что могу делать что-то иное, не как надо, а как хочу — и делал, нарушая правила.

В моей практике был небольшой опыт работы барменом, но я понимал, что профессия бренд-шефа привлекательнее и перспективнее для меня. Конечно, бывают периоды, когда я выгораю и хочу уйти, но спустя несколько дней я уже скучаю по кухне.»