Кирилл Савреев

Об эксперте

Профессиональный опыт — более 7 лет в ресторанной индустрии.
Прошёл путь от линейного повара до шеф-повара, сформировав системный подход к управлению кухней.

2 года — в должности шеф-повара.
3 года — в должности су-шефа.

Опыт работы в проектах разного уровня — от гастрономических ресторанов до современных городских концепций — позволил сформировать управленческий подход, где креатив сочетается с дисциплиной и экономикой.
Места работы: BRO&N; «Аист», Alpaca, Yauza Place, BENEDICT, Levels
Стажировки: Afina, Narnia, Sartoria Lamberti, HISTORIA, Lumicino

Философия кухни
Кухня для меня — это не про усложнение, а про концентрацию.
Я работаю с продуктом так, чтобы он оставался главным. Современные техники нужны не ради эффекта, а ради точности вкуса и текстуры.

Меня вдохновляет северная гастрономия — её сдержанность, уважение к природе и чистота сочетаний. В работе важны локальность, сезонность и честность ингредиента.
Я не стремлюсь к декоративности. В основе — баланс, технологическая дисциплина и повторяемость качества.