Анна Додонова

Об эксперте

Свой профессиональный путь Анна начала в 14 лет, хотя увлеченность готовкой у нее проявлялась с детства. В семье никто не занимался кулинарией, поэтому ее выбор стал для родных неожиданностью. Уже с дошкольного возраста Анна проводила время на кухне и к восьми годам заявила, что у нее будет собственная кондитерская. К этой мечте она идёт и по сей день.

В 14 лет она впервые приняла участие в профессиональном чемпионате WorldSkills. Тогда у неё не было наставника, училась она исключительно по видео на YouTube, самостоятельно готовилась к соревнованиям. Это было неосознанно: на тот момент она не понимала масштабы. Чемпионат проходил в колледже, в который она позже поступила. Влюблённая в это учебное заведение с первого взгляда, после 9 класса, став призером Москвы в юниорской категории, она решила забрать документы из школы и выбрать колледж.

Проходила учебную практику в ресторане Vaниль. Шеф заметил начинающего кондитера и взял её на работу, предоставив возможность пройти «через огонь, воду и медные трубы» — во всех цехах. Отработав там около года, Анна вернулась к участию в чемпионатах — чтобы закрыть начатый гештальт. Но уже с более зрелым подходом. В это время параллельно строила свою карьеру. После Vaнили она познакомилась с талантливым шефом Мауро Панебьянко. Вскоре Анна пришла к нему кондитером и почти два года работала под его руководством. Он вырастил из нее профессионала и в конечном итоге привёл её в ресторан Loro.

Вскоре после этого, буквально через пару месяцев, Мауро предложил ей должность шеф-кондитера в Loro. За плечами у неё был уже более пятилетний профессиональный опыт, а чемпионаты наделили её стрессоустойчивостью и глубокой базой знаний. Анна постоянно учится. Регулярно посещает мастер-классы и курсы известных шефов, в том числе итальянских. В ноябре 2025 она проходила стажировку в Японии у шефа, специализирующегося на французской классике.

Анна постоянно развивает свою творческую насмотренность. Часто идеи приходят буквально во сне — просыпается с готовой картинкой в голове. Конечно, все черпают вдохновение из работ коллег и социальных сетей. Но также она безумно вдохновляется самим процессом обучения. Каждый раз, возвращаясь с курсов, Анна заряжается новыми идеями.