Александра Ефремова

Об эксперте

В сфере гостеприимства Александра работает уже больше шестнадцати лет, она начала карьеру после первого курса университета, хотя её путь стартовал не с ресторанов. Она родом с Алтая, и первая работа была связана с гостиничным спа-комплексом. Параллельно Александра училась в университете на документоведа-архивовода, но, поработав немного по специальности, поняла, что это не ее. Вернувшись в сферу, она попробовала работать в баре, а затем устроилась в культовое для Барнаула место — круглосуточное заведение «Кофе Холл Крем» от Красноярской ресторанной группы Bellini. Это дало бесценный опыт и знакомство с профессиональной культурой.

После университета, в 23 года, Александра переехала в Новосибирск и познакомилась с ресторанной группой Дениса Иванова, где проработала достаточно долго. Тогда же начала интересоваться вином, общалась с местными сомелье, закончила курсы. В 2017 году, в 25 лет, она стала сомелье в ресторане «СибирьСибирь» и занимала эту должность до 2021 года, пережив ковидный период.

В Москве все сложилось благодаря Instagram и цепочке профессиональных знакомств. Александра откликнулась на сторис известного шефа — и вскоре получила сообщение от Дмитрия, бренд‑шефа‑сомелье Lucky Group. Её пригласили на смену в ресторан Niki в Художественном кинотеатре. Впоследствии она работала в нескольких проектах группы, но ближе всего по духу оказался Loro. В начале 2022 года Александра заняла позицию шеф‑сомелье и сохраняет ее уже почти четыре года.

Александра непрерывно совершенствует свои знания: в 2022 году закончила Энотрию, чтобы структурировать знания. Она подчеркивает: образование в винном мире никогда не останавливается — все меняется, появляются новые имена, этикетки, каждый год имеет свои уникальные характеристики. Нужно отслеживать не только вина, но и изменения на самих винодельнях. Для сомелье вино — это огромный культурный пласт, продукт, который дарит удовольствие и эмоции. За каждой бутылкой стоит титанический труд виноделов, борьба со стихией и многолетнее терпение. Это учит смирению и уважению.