Виктор Шаповалов

Об эксперте

Виктор Шаповалов – бренд-шеф пиццайоло с более чем 10-летним опытом работы в сфере современной и аутентичной итальянской пиццы.

Профессиональный путь начал под руководством Джузеппе Пелузо — итальянского бренд-шефа пиццайоло в третьем поколении. Полученные знания и многолетняя практика позволили не только глубоко освоить традиции итальянской пиццы, но и успешно адаптировать их под современные ресторанные концепции.

Участник чемпионата мира по пицце в Неаполе. Приглашённый эксперт и судья чемпионата России по пицце. По приглашению посла Италии готовил пиццу в Посольстве Италии.

Основатель трёх пиццерий VESUVIO в Москве, вошедших в международный гастрономический рейтинг Gambero Rosso.

За годы работы проконсультировал более 30 ресторанных проектов в России и странах СНГ. Проводил обучение команд, запускал новые концепции и разрабатывал авторские стандарты производства пиццы.

Последние три года занимает позицию бренд-шефа пиццайоло в Il Forno Group, где курирует 6 ресторанов и 5 различных концепций. Для каждой из них разработаны собственные рецептуры, технологические решения и уникальная гастрономическая философия.