Герман Аксаков

Об эксперте

Кризис-шеф / Ребрендинг проекта (2025–2026): Ресторан «Галладай» (Санкт-Петербург).
Полный перезапуск заведения «под ключ», разработка ДНК бренда, ТТК и финансовой модели, аудит и сокращение фудкоста.
Бренд-шеф / Шеф-консультант (2024–2025): Нео-рюмочная «Луч» (Анапа). Проектирование кухни с нуля, автоматизация склада в Iiko, запуск проекта с коммерческим успехом.
Шеф-повар (2024): Гастробар «Biblioteka» (Анапа). Управление командой, обновление меню, проведение авторских гастроужинов.
Судовой шеф-повар (2019–2023): ПАО «Совкомфлот» / ООО «Рифер». Полное снабжение, планирование и руководство камбузом на круизном и коммерческом флоте в длительных автономных рейсах.
Поварской бэкграунд (2014–2019): Прошёл путь от повара горячего цеха до су-шефа в ресторанах Санкт-Петербурга и Анапы (проливные компании Viking River Cruises, проекты премиум-холдинга Ginza Project: «Москва», «Sun Day»).

Регалии и ТВ-проекты
Победитель проекта «Молодые ножи» (2025) на телеканале «Пятница!».
Полуфиналист проекта «Домохозяйки против Шефов» (2025) на телеканале «Пятница!».
Лауреат премии «Лучший молодой проект Черноморского побережья 2025» по версии журнала «Собака.ру» (за нео-рюмочную «Луч», Анапа).