Ильдар Бедретдинов

Об эксперте

Ильдар Бедретдинов отвечает за гастрономическое развитие проекта и авторский взгляд на меню, в котором неаполитанская база сочетается с актуальными вкусами и сезонными продуктами. В своей работе он делает ставку на уважение к продукту, понятную вкусовую логику и идеи, которые остаются в рамках характера бренда, но при этом дают гостю новый опыт. 

Профессиональный путь Ильдара начался более 10 лет назад в Il Forno Group. Там он прошел серьезную школу кухни, отработал практически все ключевые цеха и уже затем целенаправленно занялся направлением пиццы. Осваивая профессию пиццайоло параллельно с основной работой, он изучал разные подходы к приготовлению пиццы, включая неаполитанскую традицию. По данным открытых публикаций, в его резюме также указан опыт работы в Tehnikum и Moscow Marriott Hotels. 

В Pizza 22 cm Ильдар работает уже около более восьми лет и за это время стал одним из ключевых авторов гастрономического языка сети. Помимо классических пицц, он развивает сезонные предложения, коллаборации и специальные запуски, показывая, что пиццерия может быть не только про канон, но и про живую, современную кухню. 

Философия Ильдара Бедретдинова строится на балансе ремесла и идеи: хорошая пицца начинается с техники и продукта, но запоминается благодаря характеру. Именно поэтому в его подходе классика не спорит с экспериментом, а становится основой для новых сочетаний и форматов.