Фунчоза с грибами, брокколи, стручковой фасолью и мидиями

Подготовить продукты. Мидии заранее разморозить. Овощи, грибы и зелень промыть и обсушить.

У стручковой фасоли обрезать хвостики, стручки нарезать средними кусочками.

Брокколи разобрать на некрупные соцветия.

Брокколи отправить в кипящую подсоленную (1 ч. ложка) воду. Бланшировать примерно 3 минуты.

Затем брокколи извлечь, промыть холодной водой. Дать стечь воде.

Стручковую фасоль отправить в кастрюлю с оставшейся водой. Бланшировать до мягкости 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Параллельно фунчозу нарезать произвольными сегментами. Поместить в кастрюлю с горячей водой на 5 минут (или согласно инструкции).

Тем временем грибы крупно нарезать. Добавить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить, помешивая, на среднем огне 7-8 минут до румяности.

Чеснок и острый перец очистить. Чеснок измельчить. Зелёный лук и перец нарезать некрупными кусочками.

Чеснок, перец и твёрдую часть лука добавить к грибам. Обжарить, помешивая, 1 минуту.

Добавить мидии. Обжарить минуту.

Добавить брокколи и фасоль.

Готовить 2-3 минуты.

Фунчозу откинуть на сито, промыть холодной водой. Дать воде стечь.

В сковороду влить соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить стеклянную лапшу. Перемешать.

Влить кунжутное масло. Добавить измельчённые листья кинзы.

Всё хорошо перемешать. Готовить на небольшом огне примерно 3 минуты, чтобы вкусы смешались.

Фунчозу с грибами, брокколи, стручковой фасолью и мидиями разложить по тарелкам. Посыпать измельчённым арахисом и оставшимся луком.

Приятного аппетита!