Шеф-пиццайоло раскрывает секреты: открытие фестиваля  «Пиццайолофест» в ресторане Coperto

4 сентября в московском ресторане Coperto состоялось яркое открытие Всероссийского фестиваля авторской пиццы «ПиццайолоФест». Мероприятие собрало более 50-ти гостей: ведущих блогеров и представителей СМИ.

Шеф-повар ресторана Coperto Роман Нургалиев лично провёл для гостей мастер-класс, показав, как из простых ингредиентов рождается настоящая авторская пицца. 

Вместе с шефом свои варианты пицц готовили известные медийные персоны: Екатерина Гусева, нутрициолог, основатель органик-кафе Your Green, и Екатерина Величкина, медиа блогер, общественный деятель, телеведущая, писательница, — придав непринужденную атмосферу мероприятию и поделившись своими лайфхаками по приготовлению пиццы.  

Гости смогли первыми попробовать фестивальные новинки, оценить текстуру теста и необычные сочетания вкусов. На открытие были представлены: пицца с чоризо, пицца с куриной грудкой и трюфелем и пицца с инжиром и камамбером. 

Совладелец и генеральный директор ресторана Coperto Мурат Бабугоев лично встречал гостей и произнес приветственную речь о ресторане и участии в фестивале.

Также с приветственным словами выступили организаторы и партнеры фестиваля. 

Вадим Зуйков, организатор фестиваля и премии «Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса»: 

«Основная наша задача выявить лучших шеф-пиццайоло и наградить их на премии «Лучшие в индустрии» в ноябре в рамках «Форума лидеров фуд-индустрии 2026».

Секрет особого вкуса – в профессиональных ингредиентах от партнеров мероприятия: итальянская мука Le 5 Stagioni дарит тесту идеальную воздушность и хруст, а соусы PIKADOR PRO добавляют глубину и насыщенность. 

Михаил Смирнов, соучредитель компании «Меридиан»: 

«Сейчас в стране бум пекарей и людей, которые работают с тестом и пекут хлеб, это очень особенные люди, с большим даром. Очень важно, что делают гении своими руками, но все начинается с муки, и Le 5 Stagioni первые задумались и сделали идеальную муку для того, чтобы облегчить труд пиццайоло и пекарей».

 Алексей Мальцев, маркетинг-менеджер бренда PIKADOR PRO:  

«Главная задача нашего бренда «пицца-соусов» дать шефам-пиццайоло профессиональный ингредиент, оставить им место для творчества и всячески развивать современную культуру пиццы в России».

С 5 по 20 сентября фестиваль пройдет полным ходом в 13 городах России: Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Нижнем Новгороде, Казани, Уфе, Омске, Перми, Йошкар-Оле, Брянске, Угличе, Твери и Геленджике. Более 50 ресторанов-участников. Каждая пицца – это личная история шефа, рассказанная через тесто, соус и начинку.

В меню ресторанов-участников – пицца с чёрной икрой и трюфелем, лосось в белом вине, томленая лопатка ягнёнка, дыня с коппой и горгонзолой, а также неожиданные сочетания вроде моркови по-корейски и перепелиного яйца. И это лишь малая часть гастрономических открытий, которые ждут гостей.

Стоит поторопиться! Фестивальные пиццы доступны только до 20 сентября. Это уникальный шанс отправиться в гастрономическое путешествие, открыть новые места, устроить свидание или семейный обед и найти свою идеальную пиццу.

Приходите. Пробуйте. Сравнивайте.

Полный список ресторанов-участников и подробности на официальном сайте: pizza.palmafest.ru

Организатор фестиваля: компания НТА
Генеральный партнёр: chef.ru

Партнёры: Le 5 Stagioni, PIKADOR PRO, Chateau le Grand Vostock, компания «Меридиан»

CHEF.RU – Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии — с особым взглядом на жизнь и работу шефов из первых рук — одновременно с фестивалем запустил новый раздел «Шеф-пиццайоло». В нём вы узнаете подробнее о героях фестиваля и найдёте рецепты их авторских пицц.

Le 5 Stagioni — итальянский бренд муки. Именно эту муку профессиональные пиццайоло выбирают для работы с тестом высшего качества. 

PIKADOR PRO предоставил участникам профессиональные соусы для проработки рецептуры — «Пицца-соус Классический» и «Пицца-соус Премиум». 

COPERTO — ресторан и кинотеатр на Покровском бульваре, уникальный проект, который объединяет в одном пространстве две страсти: гастрономию и кино. В основе кухни — итальянская классика и авторские блюда: пицца, домашняя паста, мясо, рыба и традиционные десерты. А продолжить обед или ужин гости могут в собственном премиальном кинотеатре Coperto на 11 мест – в камерной обстановке. Фильмы здесь смотрят в комфортных креслах-реклайнерах и могут прямо во время сеанса заказать блюда из ресторана. 

Chateau le Grand Vostock  — первая в России винодельня полного цикла, созданная 20 лет назад в Краснодарском крае по образцу классического французского шато. 

Компания «Меридиан» — крупный поставщик продуктов для индустрии HoReCa, обеспечивающая рестораны качественными ингредиентами с 2005 года.