Андрей Даниленко
Ресторатор / основатель
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана
Фотографии
6
01 / 06
Почему сюда идут
«Своё» — фермерское бистро от шеф-повара и гастроботаника Андрея Колодяжного (Blush, «Dr. Живаго»).
Интерьер места получился тёплый и камерный: лён и дерево, столы с скатертями, сухоцветы и колосья, мягкие диваны, ретро-светильники. На стенах — истории фермеров и карта регионов, где берут ингредиенты.
Меню ресторана опирается на локальные продукты от российских хозяйств и дары дикой природы. В списке — печёные дагестанские перцы с еловым айоли и северной килькой, паштет из ростовского гуся, тартар из калужского бычка, брускетты с русской уткой. В горячем — дикий мурманский лосось, фермерский кролик, голубцы с бараниной, бифштекс из сибирской оленины; подают собственный хлеб с топлёным маслом. Десерты — «Антошка, пойдём копать картошку!», ферментированные антоновские яблоки, «птичье молоко» с таёжными ягодами. В карте напитков — классический чай, травяные тисаны, кофе и лаконичная линейка авторских коктейлей.
Доставка
Оплата картой
Парковка
Что важно знать
Оплата наличными
Люди и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают, что человек работает здесь сейчас.
Андрей Колодяжный
Ресторатор / основатель
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана
Андрей Колодяжный
Шеф-повар
Роль прямо указана в приведенном источнике; дата назначения не раскрыта.
Источник · Дата в источнике не указана