Фотографии
6
Почему сюда идут
Mume — новый панорамный ресторан китайской императорской кухни на Пресненской набережной.
Ресторан занимает 90-й этаж башни «Федерация» и отличается своим фешенебельным интерьером от сингапурского агентства Hot design folks, включая панорамные окна, яркие витражи и футуристическую мебель. Две большие элегантные VIP-комнаты предлагают разные атмосферы: одна подойдет для более традиционных ужинов и бесед, которые правильно проводить за круглым столом, другая — для торжественных обедов и закрытых совещаний.
В парящем над мегаполисом ресторане Mume именитый шеф-повар Джеки Ву, завоевавший для проекта Duddell’s (Гонконг) звезду Michelin и рекомендацию «Красного гида» (Hong Kong Gold Coast Hotel), приглашает на встречу с кантонской кухней в новом прочтении.
При создании меню шеф-повар опирался на свой богатый опыт и работу в культовых ресторанах и отелях азиатского региона, в первую очередь в Гонконге. Любовь гонконгцев к хрустящим блюдам воплощена здесь в тостах с обжаренными креветками и икрой, баклажанах во фритюре и в тофу, приготовленном на углях.
Одним из самых интересных разделов меню стал Barbecued — именно он является важной составляющей мишленовского ресторана Duddells, в котором шеф Mume и получил звезду красного гида. Утка по-пекински здесь предлагается сетом из трех подач в виде не только утки как таковой на четверых, но и тоста с жареной утиной кожей с манго, и утиного фарша, обжаренного на воке с луком Сан-Чой..
А визитной карточкой ресторана, помимо оригинальной подачи пекинской утки, стали такие специалитеты кантонской кухни, как дим-самы. В MUME традиционные китайские пельмени на пару наполняют разнообразными начинками: миксом из креветок, свинины и побегов бамбука, говядиной с кориандром и черной икрой, морским гребешком и креветками вместе с нарезанным морским огурцом или грибным миксом и свеклой. Также дим-самы обжаривают до золотистого цвета и начиняют говяжьим филе и луком-пореем или бараниной с черным перцем.
Для того, чтобы окунуться и прочувствовать все тонкости гонконгской кухни, гостям представлена сет-презентация от шефа. 12 блюд, в основе которых в большинстве своем рыба и морепродукты. И это не случайно, ведь провинция Гуандун, которую считают родиной кантонской кухни, находится на побережье Южно-Китайского моря. А поэтичное название «Возрождение» словно бы отсылает к образу дикой сливы, что растет в горах до ста и более лет, и одной из первых расцветает среди зимних морозов.
Авторская коктейльная карта отличается особой утонченностью вкусов и исполнена в азиатском стиле. Винная коллекция составлены из более 100 этикетов Европы и России, здесь также можно попробовать несколько видов сакэ.
Опытная команда ресторана Mume приглашает отметить торжественные и камерные праздники. Мы возьмем организацию на себя: подготовим шоу-программу и кейтеринг, обеспечим профессиональный звук и свет, откроем сцену и танцпол для вечеринок. Гости с комфортом могут расположиться за шефс-тейблом или в уютных VIP-комнатах.
Ждем вас в ресторане Mume — доме высокой китайской гастрономии в исполнении именитого шеф-повара!
Что важно знать
Люди и проекты — по публикациям
Упоминания в источниках не подтверждают, что человек работает здесь сейчас.
