«Белуга» представила большое осеннее обновление меню

В ресторане «Белуга» представили осеннее меню, построенное вокруг российских деликатесов и сезонных продуктов. Новая подборка включает восемь горячих и холодных блюд и два десерта, а сама концепция напоминает гастрономическое путешествие — от лесных мотивов до Дальнего Востока.

Один из самых заметных акцентов — рыбник с форелью и красной икрой, тесто которого оформлено узором, напоминающим берёзовую кору.

Среди новинок — тыквенный суп с обжаренным гребешком, древесным грибом и солью из осетровой икры, вяленая свёкла с цитрусовым йогуртом и костромским сыром, а также волжский судак с пюре из пастернака и белыми грибами.

Лесную тему продолжает сочетание грибов, печёного картофеля и мусса из хрена. Дальневосточный гребешок подают с кабачком, тыквенным соусом и говенией — плодами конфетного дерева, напоминающими по вкусу вяленую хурму и изюм.

В основных блюдах также появились камчатский краб, бефстроганов с кремом из лесных грибов и рыбник с сёмгой, красной икрой и брусникой. Цены начинаются от 990 ₽, рыбник стоит 2350 ₽, а гребешок с говенией — 2100 ₽.

За десертную часть отвечает Никита Гавриленко. В обновлённых «Оттенках красного» свёкла используется сразу в нескольких текстурах и сочетается с чёрной смородиной, кофейным мороженым и шоколадным крамблом. Второй десерт построен на варёной сгущёнке, пекане, карамели и мороженом из печенья.

Осеннее меню Романа Чистова и Никиты Гавриленко уже доступно в «Белуге» на втором этаже отеля «Националь» на Моховой улице. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00.