Белые грибы дошли до десерта: Bellevue собрал сентябрьское меню вокруг лесного сезона

В Bellevue на крыше «Гранд Отеля Мойка 22» грибной сезон превратили в компактное авторское меню. Бренд-шеф Николай Хвалынский не ограничился привычными горячими блюдами и провёл тему от закуски до десерта.

Четыре позиции — четыре техники

В меню вошли грузди с копчёной сметаной, белые грибы с луком конфи и пармезаном, волован с рагу из боровиков и необычный тирамису с белыми грибами и трюфелем.

Самая интересная часть — десерт: лесной продукт здесь перестаёт быть только солёным ингредиентом и становится ароматическим акцентом. За счёт этого сезонное предложение выглядит не как набор знакомых грибных блюд, а как цельная гастрономическая тема.