Барный рынок Петербурга сжимается: закрытий за год оказалось больше, чем открытий

Барная карта Санкт-Петербурга переживает заметную перестройку. За последний год на ключевых торговых улицах города число закрывшихся баров и пабов превысило количество новых запусков: рынок становится более осторожным, а требования к экономике проектов — жёстче.

Закрытий больше, чем новых запусков

За год на основных торговых улицах Петербурга открылось 32 бара и паба, тогда как 39 заведений прекратили работу. Для рынка, который долго воспринимался как один из самых динамичных и экспериментальных в России, это заметный сигнал.

Причины складываются сразу из нескольких факторов: рост издержек, высокая стоимость аренды, изменение потребительского поведения и ужесточение требований к ночной торговле алкоголем. Для небольших барных проектов даже небольшое снижение трафика или рост постоянных расходов может быстро изменить финансовую модель.

Регулирование усиливает давление

За период действия новых ограничений 31 заведению отказали в выдаче или продлении алкогольной лицензии, ещё восемь были привлечены к ответственности. В результате часть участников рынка вынуждена менять часы работы, пересматривать формат или полностью закрываться.

Особенно чувствительны к таким изменениям небольшие бары с вечерней и ночной выручкой, где значительная часть оборота приходится именно на алкогольную карту.

Это уже не только петербургская история

Сокращение числа баров заметно и в других крупных городах. В городах-миллионниках количество заведений этого формата в целом снижается, а в Москве спад оказался ещё заметнее. Поэтому происходящее в Петербурге выглядит частью более широкого тренда, а не локальной аномалией.

При этом рынок не исчезает — он становится более избирательным. Новые проекты продолжают открываться, но ставка всё чаще делается на понятную концепцию, сильную кухню, комбинированный формат и более устойчивую дневную выручку.

Что это значит для индустрии

Следующий этап развития петербургской барной сцены, вероятно, будет связан не с количеством запусков, а с качеством бизнес-моделей. Выживать проще проектам, которые не зависят от одного источника выручки и умеют работать с гостем в течение всего дня.