Алтайские продукты в центре Москвы: ENZO Rest готовит ужин из семи подач

18 сентября в московском ENZO Rest пройдёт гастрономический ужин, построенный вокруг продуктов и вкусов Алтая. Для специального вечера шеф Евгений Масловский подготовит сет из семи подач, в котором привычные для высокой кухни техники соединятся с ингредиентами Русского Алтая.

Что войдёт в специальный сет

Главными героями меню станут хариус, марал, осётр и алтайская мраморная говядина. В качестве вкусовых акцентов шеф использует папоротник-орляк, таёжные грибы, кедровый орех и северные ягоды. Такой набор продуктов позволяет показать регион не через стилизацию, а через вполне конкретные вкусы — от хвойных и грибных до ягодных и мясных.

Вечер задуман как последовательное знакомство с Алтаем: блюда будут подаваться одно за другим, формируя цельный гастрономический маршрут. Для гостей также предусмотрено винное сопровождение.

Гастроли региональной кухни в Москве

В последние сезоны рестораны всё чаще обращаются к локальным продуктам и приглашают шефов, работающих с кухней конкретных регионов России. Алтай особенно интересен в этом контексте благодаря сочетанию дичи, речной рыбы, дикоросов, ягод и лесных ингредиентов.

Евгений Масловский связан с Grand Chalet Altay и хорошо знаком с продуктовой базой региона. В московском ужине он соберёт её в более современном ресторанном формате, сохранив узнаваемый характер ингредиентов.

Когда пройдёт ужин

Гастрономический вечер запланирован на 18 сентября. Стоимость сета с винным сопровождением — 15 000 рублей. Формат рассчитан на один вечер, поэтому для желающих попробовать специальное меню потребуется предварительное бронирование.